蛐蛐：餐桌上的新宠

　　蟋蟀，就是咱们俗称的蛐蛐。大伙听说过斗蛐蛐的，但是您见过吃蛐蛐的嘛？

　　据新华社报道，今年2月份，欧盟委员会宣布，批准将蟋蟀作为食物投放市场。这是自2020年以来，继黄粉虫和蝗虫之后，欧盟批准的第三种可以食用的昆虫。

图片来自网络

　　根据欧盟的相关规定，食用昆虫可以冷藏或干燥后以整只出售，也可以作为粉末出售。

　　您知道做一个大面包，需要添加多少昆虫粉吗？

　　整整336只蟋蟀，而且里面还得加小麦粉。这种面包咬上一口，那得是什么口味。

　　这个还算好的，最起码面包里没看见整个的昆虫，眼不见为净。还有更生猛的。

　　德国跟比利时，打算建设昆虫罐头厂，把昆虫加工成罐头出售。

　　其实不光欧盟要吃蛐蛐，在今年3月份的全国两会上，全国政协委员、昆虫学专家、中国林业科学研究院首席专家杨忠岐，也提交了一份“把食用昆虫加入国人食品目录清单”的提案，他表示，昆虫易于饲养，是重要的蛋白质来源。

图片来自网络

　　吃蛐蛐的目的并不见得是没饭吃了、为了解饱，而是用来补充蛋白质的。咱们现在要想补充蛋白质，不外乎就是食用肉、蛋、牛奶、豆制品等，而昆虫体内确实也含有大量的蛋白质。

　　我国是最早利用和食用昆虫的国家之一，可以一直追溯到先秦时期，并且有文字记载。写于明代的《本草纲目》，则记载了蝉、蜂、蚕、蟋蟀等一百多种昆虫的食用方式和药用原理。

　　世界上已知的昆虫种类已经超过100万种，其中可食用昆虫约有3560种。而我国则拥有15万种昆虫，可食用的为324种。

　　那么，问题来了，昆虫到底有什么好吃的？放着粮食、大鱼大肉不吃，为什么要吃昆虫？

　　别小看了昆虫，事实上，昆虫本身含有的营养，超乎大伙的想象。

　　第一，蛋白质含量高。可食用昆虫的蛋白质一般可以占到其干质量的30%-70%，超过一般畜禽、鱼和禽蛋的蛋白质含量。其中，半翅目的蛋白质含量在42%至73%，直翅目的蛋白含量在60%至80%之间，比如蝉蛹的蛋白质含量就在49%。

图片来自网络

　　昆虫蛋白质的优越，不仅体现在高含量上，还体现在高消化率上。一般情况下，鸡蛋和牛肉的蛋白质消化率为95%和98%，而白蚁和绿色蝗虫的蛋白质消化率分别可以达到90%和82%。昆虫的蛋白质消化率与动物的相近，高于植物蛋白的吸收率。

　　第二，蛋白质的基本组成部分——氨基酸，昆虫也可以提供。比如，蜂蛹中包含18种氨基酸，其中有人体必需的8种氨基酸；黄粉虫（也叫面包虫）包含17种氨基酸，其中人体必需氨基酸11种，被誉为“蛋白质饲料宝库”。

　　第三，脂肪是昆虫的第二大营养成分，昆虫的干重中平均含有10%到50%的脂肪。蟑螂和白蚁的脂肪平均含量分别为30%和33%。而在昆虫的脂肪中，其对人体有益的不饱和脂肪酸占主导地位，比如，竹虫60%的脂肪中，不饱和脂肪酸的含量约为56%。

　　更重要的是，昆虫的胆固醇含量比一般常见食物低。蟋蟀的胆固醇含量约为每100克含有105毫克，蝗虫更低，每100克只有66毫克，而100克鸡蛋的胆固醇含量则高达372毫克，是昆虫的3到6倍。

图片来自网络

　　最后，昆虫还蕴含人类所需的维生素、矿物质等。要知道，微量元素也是人体内不可或缺的营养物质之一，缺铁会导致缺铁性贫血，缺碘会导致地方性甲状腺肿疾病等。

　　发育初期的蚱蝉，铁含量是瘦猪肉的28倍左右，蜂蛹体内维生素A的含量超过牛肉，维生素D的含量则是鱼干油的10倍，它还含有数十种对人体有益的酶以及锗、硒、锌、钙等，蚱蜢、蟋蟀和甲虫则富含维生素B9。

　　一些昆虫身上还含有帮助消化脂肪的抗氧化剂和酶抑制剂，这意味着食用部分昆虫有助于消除高胆固醇和肥胖。

　　怎么样，科学家号召大伙吃昆虫可不是空穴来风，而是有科学依据的。

　　图片来自于网络，如有侵权请联系删图