从全国热议到被遗忘：为何无人再饮铁观音？铁观音的衰落原因是什么？

中国十大名茶中，铁观音可能不是最有名的，但一定是最常喝的。最火爆的时候，从南到北、从东到西，所有的茶店都有卖铁观音，大多数消费者都有喝铁观音的体验。不幸的是，美好的时光并没有持续多久。铁观音从盛到衰，只用了不到10年的时间。为什么这次这么出名呢？没人为什么现在喝酒？下面的文章将为您揭晓答案。

1、铁观音是如何流行起来的？

作为历史名茶，铁观音的制作工艺长期以来都比较传统。重点是剧烈摇晃和剧烈烘烤。干茶色泽深邃，香气浓郁，味甘淡。但该工艺制作相对复杂，技术要求较高。

20世纪90年代以来，国内茶叶市场逐渐兴起。许多人喝茶，市场不断增长。原有的传统手工茶叶已不能满足市场的需求。因此，20世纪90年代中后期，全国主要产茶区掀起了以机器代替手工制茶技术的革新浪潮。

安溪铁观音也不例外。

受台湾新制茶法的影响，福建安溪当地的茶农开始研究和推广当地的制茶法，从而推出了香浓的铁观音。与传统的浓香型铁观音干茶相比，淡香型铁观音干茶色泽更绿、口感更鲜、甜味更明显。更重要的是，香铁观音的加工方法比较简单，摇晃的程度也比较轻，甚至没有烘烤的过程。因此可以快速加工以满足市场的需求。

进入2000年后，清香的铁观音逐渐在我国北方打开市场，带动了民间喝铁观音的享受。我国北方不产茶，所以过去我们习惯喝茉莉花茶。众所周知，茉莉花茶香气浓郁，也产于福建。

因此，香浓的铁观音一经推出就受到了北方茶叶消费者的喜爱。安溪人很会做生意。看到商机，不少年轻人从安溪奔赴各地推广、销售铁观音。意味着铁观音走亲民路线，主打大众消费，因此价格并不贵，可以被普通消费者接受。

经过多轮推广和炒作，铁观音红遍全国。大概在2007年到2010年间，铁观音正处于鼎盛时期。对了，我国北方泡茶观念的转变，其实得益于铁观音的推广。

2、铁观音为何崩盘，现在没人喜欢喝了？

近10年来，铁观音经历了抛物线式的衰落。虽然消费者依然很多，北方市场依然广阔，但很多人一听到铁观音就摇头，很多人已经不再喝铁观音了。理由如下。

第一点是假冒铁观音产品太多。

在铁观音的鼎盛时期，市场上随处可见铁观音的销售。然而，只有一小部分铁观音品种实际上是铁观音品种。中低价位的铁观音茶树种大多是其他茶树种的假货。没有其他茶树不好，只有铁观音不好。

这就是西湖龙井如今的样子。无论是四川还是贵州，无论是云南还是福建，各地都加工龙井茶，然后以西湖龙井的形式销售给消费者。这种假冒伪劣行为已经损害了消费者的利益。更重要的是，不法商人为了获取高额利润，将这些假铁观音全部冒充优质茶叶出售。

你也许可以用劣质产品愚弄消费者一两次，但你不可能永远愚弄他们。铁观音的声誉在最高点迅速崩塌，一发不可收拾。

第二点是农药残留超标、调味茶等负面消息不断出现。

俗话说，好事不远，坏事传千里。随着铁观音逐渐走红，许多负面新闻也随之而来。其中最重要的两点是农药残留超标问题和风味茶问题。由于市场对铁观音的需求增加，安溪及周边县市开始大规模种植茶树。

大规模生产带来的病虫害和化肥的过度使用等问题，导致茶叶品质迅速下降。多家媒体多次报道铁观音农药残留超标，令消费者震惊。

另外，一些不法商家为了增加铁观音的香气，在制作过程中添加工业味，这也让饮茶者不敢饮用。

第三点是茶叶市场发生了变化。

中国有六大茶类、上百种名茶。铁观音是最著名的品牌之一。在崛起的过程中，除了自身独特的品质特征外，还涉及到资本运作。三十年河东，三十年河西。茶叶市场的风不可能总是朝一个方向吹，总会有潮起潮落的时候。

几年来，茶叶市场的流行都集中在云南普洱，然后是武夷岩茶，现在是白茶和红茶。铁观音被首都废弃已久，消费量总体大幅下降。当然，过几年，风潮又会卷土重来，铁观音就能重新流行起来。

但短期来看，现阶段，铁观音仍在低谷中进行深度调整。

第四点是升级各类消费者饮用体验。

改革开放以来，经过40多年的发展，人民群众的物质财富大大增加，生活水平不断提高。铁观音的出现恰逢其时。当人们需要茶来改善生活时，茶就进入了公众的视野，并以其优良的品质被广泛接受。这就是铁观音能够走红的根本原因。

但十多年过去了，消费者的口味要求发生了新的变化。如今，各地茶叶产量不断增加，品牌推广力度也不断加大。整个茶叶市场已经从铁观音一家独大，变成群雄争霸。其他茶品类正在迅速消费并分化原来的铁观音消费者。

因此，消费者消费体验的提升也是铁观音降价的重要原因。

总体来说，喝铁观音的人越来越少。除了农药残留和调味茶过多的问题，市场上假冒伪劣的铁观音也大量存在，而味道浓烈的传统铁观音几乎买不到。就连很多一直喝铁观音的茶友都表示，铁观音现在喝了之后胃不舒服，容易拉肚子。这一切都损害了铁观音品牌的声誉。

发表地点：黑龙江