微波炉和蒸汽：拆茶饼的终极指南

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前段时间，懂茶帝的文章里提过，可以用微波炉拆茶饼。接着，就有很多茶友私信小懂，希望能介绍微波炉拆茶饼的详细细节和注意事项。茶友“一起到老”还问道：“微波炉拆茶饼和蒸汽拆茶饼，哪种方法好些？”

其实，不管是微波炉拆茶饼，还是蒸汽拆茶饼，其原理都相似，都是通过加热，使茶饼膨胀的同时变得松散，便于拆开。那么，这两种方法具体该如何操作呢？哪个更好些呢？今天，小懂就带大家来做个实验，真实地体验一下这两种拆饼方法。

▲小懂选用两个同款的普洱茶生饼作为实验样本，净重约100克。

微波炉拆饼法

首先来看看微波炉拆茶饼：

▲第一步：将茶饼装进保鲜袋，封好，尽量不要留有空气。

▲第二步：将装好的茶饼放进微波炉，选择80%火力（相当于中高火），加热1.5分钟。

▲第三步：取出茶饼，就可以用手轻松拆饼了，根本不需要茶刀。

注意：一定要将茶装进保鲜袋；火力一定不能太大；时间一定不能太长。如果这三点不注意，茶饼很容易被烤焦。另外要注意的是，一定要趁热拆茶饼，凉了就拆不动了。

蒸汽拆饼法

再来看看蒸汽拆茶饼：

▲第一步：将茶饼装进保鲜袋，封好，尽量不要留有空气。

▲第二步：准备蒸锅，架上架子，架子上放一个厚月2mm的盘子。

▲第三步：将装好的茶饼放在盘子里，为了防止蒸汽渗入茶饼，我们特地给盘子粘上了一层保鲜膜。

▲第四步：加热蒸锅，水开后约5-7分钟取出茶饼，可以用手轻松拆饼了，也不需要茶刀。

注意：一定要注意防水，不能让蒸汽渗入茶饼；蒸锅里的水量一定要足够，不能烧干了；取出茶饼时一定要防止烫伤。另外，也是要注意趁热拆饼，凉了就拆不动了。

小懂实验发现，两种方法都比茶刀拆饼更能保护茶叶的完好，折断的现象少了许多，更不会像茶刀拆饼那样轻易就把茶饼撬碎。

孰优孰劣？

现在我们来对比一下，这两种拆饼方法哪种更好些？

小懂在微波炉拆饼实验时，因为担心时间太长而烧坏茶饼，开始选择了30秒的模式，但是热度不够，饼拆不开；而后增加了30秒，还是不够；最后又增加了30秒，果然轻松拆开了。

但也有个问题，饼在最后取出时，保鲜袋内有少许水蒸气，而且有微微的焦味，过了30分钟左右才渐渐散去。如果加热的时间再长一些，焦味就会更明显。

▲微波炉加热后保鲜袋内有水汽

由此可见，用微波炉拆茶饼是很难把握火候的，轻则难以拆开，重则容易把饼烤焦。很多业内人士和资深茶友建议名贵的茶饼不宜用微波炉拆，看来是有道理的！

再来看蒸汽拆饼，就不存在微波炉拆饼的问题，加热时间长一些，也不会将茶饼烤焦。当然，蒸汽拆饼耗费的时间比较长，而且过程相对繁琐一些（要保证茶饼的密闭）。

两相对比，我们不难看出，如果是不太名贵的茶，拆饼时有些许品质减损也无所谓，那么用微波炉拆饼更快捷一些。而如果不想茶质受损，或冒着茶饼被烤焦的风险，也不惧繁复的流程，那么最好还是用蒸汽拆饼法哦！

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