武夷岩茶购买指南：大红袍、水仙、肉桂的三张图解

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

开篇前，和茶友们分享两个趣事。

某日在群里闲逛，其中讨论到一个话题：自己平时喝什么茶，送别人要送什么样的岩茶。

又一个关乎选购的话题，中秋节逼近，此类问题出镜率高。

其中有个茶友发表的看法，独树一帜，且摘录一段，给各位瞅瞅：“我有真正的好茶，但是我只是自己喝，因为就算送人，别人也不懂，也不领情，更不会相信你送的茶是万元一斤的。一斤2千元以下的茶我基本是不喝的。”

这个观点，莫名地戳中痛点，竟然还有那么0.01秒，想要点下赞同键。

但是，理智告诉我：“1999元，也能买到很多好茶呀！低于2000元的茶不喝，果然有傲气。”

选购，是门学问。

另一位朋友，所分享的买茶经历，更有趣。

某日，他在一平台上买了肉桂，看冲泡出来的汤色，比较深，为琥珀色。由此可推断，火功不低。

这位朋友，又是新手，拿捏不准茶的品质，于是找了为茶掌柜鉴定，最后得出结论——这是一泡烂茶。

此处，剧情反转！茶友找的这位茶掌柜亮了。

新茶友说：“我有个朋友，漳州的，在杭州卖普洱茶，她说你这款岩茶不好。”

这位卖家如果知道这个结论的来源，大概会吐血而亡，朝着苍天大呼：“天啊！你还是别再买我家的岩茶，找普洱茶掌柜买茶去吧。”

两个故事，老茶客看完后，一笑了之，姐年轻的时候，可没少遇到这类乌龙，司空见惯，淡定点。

可一些刚入行的茶友，求知欲旺盛，自然要刨根问底，寻得答案。

不止一位朋友问过关于选购的问题，问的最多的就是：“武夷岩茶，怎么买？”

当然是花钱买！

嘿，又调皮了。

其实买岩茶，不难，我们首先要确定自己适合喝什么火功的茶，而后再量力而行，购买适合自己的茶。

新手，零基础，适合轻火、中轻火一类。

喝岩茶超过半年，一般选择中火、中足火一类。

而喝茶超过一年，可以挑战喝足火茶、高火茶等。

so，问题来了：要怎么判断岩茶的火功？

简单，三张图教你辨别岩茶的火功！

干茶

从干茶辨别火功，是第一步。

焙火高低，从干茶的颜色可反映出。

轻火、中轻火、中火、中足火、高火，有不同的代表模样。

以肉桂为例，我们来看看如何通过干茶识别火功。

接下来，进入看图识茶模式。

▲中轻火茶

像肉桂这类茶，一般不以中轻火状态售卖，至少要焙火至中火水平。

若是焙火只停留在中轻火阶段，未免太过浪费肉桂。

且火功低，我们没法全面感受肉桂的风味变化，太不值得。

▲中火茶

中火，焙火高了。条索的颜色深， 整体色调偏向栗子色。

▲中足火茶

中足火茶，条索颜色更深，呈现为檀色、黧色等，巧克力豆、咖啡豆的颜色。

▲高火茶

高火茶，条索颜色更黑。似猫屎咖啡豆的颜色。

汤色

从汤色判断火功，建议依据第3、4冲汤色为主。

前两冲，茶叶逐步释放滋味，茶汤颜色还不够准确。

▲中轻火茶

中轻火茶，以黄绿色为主，颜色比较小清新，似初夏的颜色。

▲中火汤色

等到火功焙到中火等级，岩茶的茶黄素、茶红素、类胡萝卜素发挥作用，使茶汤呈现更红艳艳的颜色。

▲中足火汤色

中足火岩茶，汤色深，颜色偏红。

▲高火汤色

颜色呈现为“酱油色”，看着黑、红，色泽深。

一般这么高火功的肉桂，只有老茶客最爱，作为新茶友，唯恐避之不及。

买茶时，只要根据这些汤色来判断，基本能确认火功。

叶底

叶底，即茶叶冲泡过后，吸饱水的状态。

从叶底，我们也能发现肉桂的秘密。

如果说，有的干茶颜色可以伪装，那叶底则是间谍，会暴露一切信息，不留情面。

▲中轻火叶底

中轻火肉桂叶底，颜色偏绿，这种绿色，熟橄榄的颜色。

叶底可明显见到绿叶红镶边的特征。

▲中火叶底

中火叶底稍显绿色，明显比轻火茶深了许多。

▲中足火叶底

随着焙火程度加深，茶叶吃火后，叶底颜色更深。

▲高火叶底

高火茶叶底，颜色是最深的，看着最黑，好似锅底灰的颜色。

结尾

岩茶选购，一直以来都是重点关注对象，其重要性，自然不必麻花多说。

其中，火功的选择和把控更是难点和重点，不下十个茶友连续问到“如何辨别岩茶火功”的问题，才有了今天这篇文章。

往简单了说，从今天以后，您参考文章图片选茶，可准确辨别肉桂的火功。

茶选的好，喝茶没烦恼。

不会选茶，愁白了头。

有了这篇文章在手，再也不必忧心选购问题。

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