六安瓜片：绿茶界的实力大佬

有一种茶历经数十载，仍是绿茶界当之无愧的C位。

明代被称为“六（lù）安瓜片”

清代称为朝廷贡茶

建国后作为国品礼茶

现今“中国十大名茶之一”。

都说绿茶是“明前茶，贵如金”，但六安瓜片却偏偏不爱明前爱雨前，不求芽嫩味鲜，只求香高味浓。

所以，六安瓜片究竟有什么名头值得冠上各种称号呢？

独特的生长环境

六安瓜片日照辐射总量平均116.6/平方厘米，

初霜期1月3日前后，

终霜期3月26日前后。

相对湿度常年在80%左右，

水质良好，土壤呈弱酸性，

PH值5-6.5之间。

光照、水质、土壤、湿度等等也是促使六安瓜片成为名茶的原因之一。

采摘讲究

每逢清明时节，春天“鲜嫩”的绿茶们争相亮相，唯独六安瓜片，这位绿茶界隐藏的大佬，不紧不慢地压轴登场！

每逢谷雨前后，茶农便开始忙碌起来，进行采摘，采摘时舍去嫩芽，只取二、三叶，与其他绿茶不同，六安瓜片去“嫩”留“壮”。

世界上所有茶叶当中，六安瓜片是少有的无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。

去芽，保持单片形体且没有青草味；去梗，确保茶味浓而不苦，香而不涩。

压轴登场的“大佬”当然与众不同，不在明前采，要等到清明之后、谷雨之前采摘。多经历了一个清明时节的蛰伏，只取壮叶，经过特殊的工艺，形成了香高味浓的独特韵味。

特殊的工艺

种茶有道，制茶亦有道。

采摘、扳片、毛火，小火、老火……众多制作步骤中，“拉老火”是烘焙六安瓜片时最为“壮观”的步骤。

拉老火是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味影响极其大，老火要求火温高，火势猛。在160℃-180℃高温烘焙150次以上，两人来回抬篮，边烘边翻，方可炒出茶香。

滋味独特，香气宜人

高品质的六安瓜片滋味独特，香高味浓，会呈现出独特的海苔香、兰花香。具有“形美、香高、味浓”的品质特点。

当地人，习惯性抓一把瓜片，放在杯子里一泡就是一整天，在绿茶中可真是特立独行的存在啊！

六安瓜片品种

六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节，分成三个品种：

提片：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“瓜片”；

梅片：进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。

六安瓜片的影响力

“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶.大江以北，则称六安“。这是明朝茶学家许次纡继陆羽《茶经》之后，中国又一部茶叶名著《茶疏》开卷的第一段话。随后，到了清代更是开启了百年贡茶的历程。

在20世纪已经被纳入“中国十大名茶”。2008年，六安瓜片绿茶制作技艺被列入国家非物质文化遗产保护项目。

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如此受待见的茶，在中国茶史上实属罕见。加上产量稀缺，工艺尤为繁复，所以真正喝过的人并不多。

所以绿茶界隐藏的“实力大佬”一 一六安瓜片你是否喝过呢？感觉怎么样？