丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有位茶友，早早就收到了新年的第一份茶礼。

是一个大大的礼盒，包装上赫然印着2017老白茶。

据村姑陈了解，对方喝白茶已有很多年，而且特别喜欢老白茶。

最近几年，在我们的影响之下，也入手了许多好茶。

而他身边的朋友，略有耳闻。

所以，每当逢年过节时，便投其所好，将老白茶作为茶礼相赠。

可见，现如今茶叶的作用，已经被拉高了好几个层次。

不仅是饮品，更是联系友情，保持良好关系的纽带。

茶友还说，礼盒里自己最喜欢的，其实是附送的那一只保温杯。

准确来说，应该叫焖茶壶。

它的存在，专门是为了焖茶所用。

一到冬天，茶圈里似乎人手一个，正如当年的网红猫爪杯一样流行。

不过，村姑陈只是有所耳闻，至今还未拥有。

这样看来，我是不是有些赶不上时代了？

《2》

其实，焖茶壶的本质，还是保温杯。

只不过，是容量更大，造型带把手的保温杯。

至于内胆和功能，都和保温杯没有太大差别。

它的作用，就是通过自己强大的保温性，让茶叶和热水长时间接触，并源源不断地刺激茶叶释放物质。

相信各位朋友，都或多或少听说过焖茶壶的用法。

再不济，看直播的时候，也总是能见到它的身影。

不知从何时起，那些卖老白茶的主播桌上，都不约而同地摆着一个橘红色的焖茶壶。

外形明艳漂亮，确实比普通的保温杯更吸引人。

关键是，只要撬下来一小块茶饼，放进焖茶壶里，再注满开水，盖回盖子，焖茶就开始了。

操作起来，比任何的饮茶方式都简单。

不用像盖碗泡茶那样，准备一系列茶具，更不用像煮茶那样，插电煮水。

至此，买老白茶送焖茶壶，似乎已经成为了一种常规操作。

甚至于，有些茶友明知茶叶的品质不好，但奔着焖茶壶，果断下单了。

收到手以后，只想留下焖茶壶，扔掉茶叶。

就像文章开头提到的那位朋友，他敏锐地察觉出了，茶礼里黑乎乎的老白茶，是做旧的。

所以，想用那只焖茶壶，去泡家里的其它老白茶喝。

然而，最终还是被村姑陈制止了。

现在想来，不知有多少不明真相的茶友，把好茶折损在了焖茶壶里。

《3》

网络上常常看到有人提议，把老白茶焖着喝。

原因是，焖茶是比煮茶更简单的方法，且效果差不多。

可是，当真如此吗？

当然不。

焖茶和煮茶，完全就是两码事，不能混为一谈。

理论上来说，任何的泡茶方法，不管是盖碗泡，还是煮茶，亦或者是焖茶壶闷泡，都是让茶叶和水接触的过程。

但差别就在于，如何接触，接触的时间多久。

这一点，直接决定了茶叶物质释放的数量，以及对香气和滋味的影响。

首先，煮茶的时间并不长。

具体来说，煮茶时，通常会先把水烧开，再把茶叶投进去。

这样做的目的，就是为了缩短茶水接触的时间，避免苦涩物质过多地释放出来。

彼时，待水再次烧开，就可以关火了。

由此可见，茶叶和水相遇的时间，顶多也就十几秒的时间，甚至更短。

其次，关火以后，茶壶的水温就会开始直线下降。

这也意味着，茶壶里的水，不是始终处于滚烫的状态。

温度下降后，水对茶叶的压力，也就不那么大了，所释放出来的物质也更少了。

因此，煮茶是一种被肯定的饮茶方式。

当然，前提是没有暴力煮茶，且茶水比例得当，煮出来的茶汤甘醇可口。

茶汤里的茶多酚和咖啡碱，并不高，符合标准，是大多数人身体都能接受的量。

想来，煮茶能经久不衰，从古代一直传到现代，自然有它的独到之处。

与焖茶这种现代人想出来的，糟蹋好茶的办法，完全不可同日而语。

所以，喜欢煮茶的朋友，还是坚持自我吧。

只要方法没有问题，就能尝到好喝的茶汤，体验到好茶对身体的补益。

《4》

焖茶的原理，很好理解。

就是让茶叶有机会与沸水长时间接触，并浸出大量的茶多酚和咖啡碱。

或许会有人说，老白茶经过陈化以后，茶性变得温和，闷泡也不会苦。

这种说法，其实大错特错了。

不可否认，白茶在陈化的过程中，茶多酚和咖啡碱的含量确实会逐年减少。

但是，减少不等于完全消失。

因此，太长时间的闷泡，依然会把老白茶泡出又浓又苦的口感来。

如果是暴力煮茶，也会有类似的效果。

除非，这泡茶的内质匮乏，不仅养分少，茶多酚和咖啡碱的含量也极低。

那么，在焖茶壶里经过几个小时的闷泡以后，的确可能会呈现出不苦不涩，茶味浓郁的口感来。

而这种情况，大多数是出现在做旧茶身上。

做旧茶经历了种种摧残，渥堆、暴晒、高温烘干，茶叶内的营养早就被损耗一空。

用正常的冲泡方式，基本上很难让它表现出正常的茶味。

只有暴力煮茶，或者焖茶壶焖茶，这些极端的方式，才能勉强榨出其体内有限的物质。

如果是正常的老白茶，则难以承受这种苦痛。

原本香清甘活的风味，在焖茶壶的胁迫下，变得面目全非，苦涩不堪。

可见，焖茶虽然简便，但泡出来的茶汤堪称“重口味”。

现代人的胃，基本没几个能扛得住大量茶多酚和咖啡碱的刺激。

所以，为了我们的身体，还是远离焖茶吧。

从今天起，我们每个人都是自己健康的第一责任人。

《5》

煮茶，是温和的，是循序渐进的。

焖茶，是暴力的，一触即发。

这两者的关系，不能颠倒，更不能混淆，因为根本就不在一个层面。

好白茶，不提倡焖着喝。

闷出来的茶汤，浓酽苦涩，不好喝。

关键是，茶多酚和咖啡碱含量太高，对身体也没好处。

对于本身就有高尿酸，有痛风症状的朋友，更是不友好，容易加重负担。

在眼下这种特殊时期，喝茶也要有讲究的喝。

否则，只会适得其反。

另外，老白茶内质丰厚，焖茶实在是太暴力了。

我们可以选择盖碗泡，也可以选择适当地煮茶。

而品质不好的老白茶，或许焖着喝才有味道，但已经暴露了自身的缺点。

即便经焖茶壶一焖，也比不上品质好的茶。

所以，有条件的话，还是喝些好茶吧。

珍惜当下，爱护身体，明天会更美好。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。