在具有浓厚历史气息的南京中，有这么一款茶，名为雨花茶，今天就来我们一起来了解下这充满江南烟雨气息的雨花茶吧~

1 雨花茶的来源

雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。雨花茶曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。

“雨花茶”的生产历史十分悠久，唐代时南京就已种植，不仅在陆羽的《茶经》中有记载，更有陆羽南京栖霞寺采茶的传说为证，栖霞寺后山在现代仍有试茶亭旧迹。

陆羽在《茶经》中曾经记述了《广陵耆老传》的故事：

晋元帝时，有一个老妇人，每天早晨提着一壶茶沿街叫卖，百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝，奇怪的是，这老妇人自一清早叫卖到晚上，壶中茶汤不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人，贫穷的人都很感激她。这个消息被当时官吏知道，派人把老妇人抓了起来，关进牢里。第二天一清早，老妇人不见了。

至清代，南京种茶范围已扩大到长江南北。新中国成立后，集中了当时江苏省内的茶叶专业和制茶高手于中山陵园，选择南京上等茶树鲜叶，经过数十次反复改进，制成“形如松针，翠绿挺拔”的茶叶产品，以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，并定名为“雨花茶”，使人饮茶思源，表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。

1958年江苏省为向新中国成立十周年献礼而成立专门委员会开始研制新品种绿茶，由副省长韦勇义担任主管领导，由中山陵茶厂牵头，延请各地制茶专家。并在1959年春创制成功，正式定名为雨花茶，蕴含着深厚的历史文化内涵。

2 雨花茶的冲泡

雨花茶外形短圆，色泽幽绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫。干茶香气浓郁，冲泡后香气清雅，如清月照林，意味深远。茶汤绿透银光，毫毛丰盛。滋味醇和，回味持久。

那么，雨花茶应当如何冲泡呢？

首先，在杯中倒进合适温度的水，然后取出雨花茶放进去杯里，不需要把盖子盖上。这个时候会看到雨花茶叶会慢慢下沉，等到茶叶充分吸收水分之后，会展开叶片，越长越多，犹如茂盛现象。

然后，一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55℃。若高于60℃，则烫嘴也烫鼻；低于40℃，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。

此外，茶叶不仅只能泡一次，在第一泡的茶叶中，将剩余的三分之一，重新加水可以作为第二泡饮用，也不会失去佳味。因为二泡的茶同样浓，甚至更为甘甜，颊生香，余味无穷。

3 雨花茶的功效

雨花茶的外形如其他绿茶一样，也是以碧绿为鲜明特色，不仅口感甘甜，饮用雨花茶对于人体还有以下的功效与作用：

//美容抗衰老//

爱美的女性最怕老，爱美的女性最爱喝雨花茶。雨花茶中含有茶多酚物质，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。饮用雨花茶可以有抗衰老、养颜美容的作用。

//抗疾病//

雨花茶中含有茶多酚、儿茶素和EGC及其氧化产物茶黄素等物质，能有效抑制细菌的发展，使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化，起到抑制心血管疾病、抗癌症的功效。

//消脂减肥//

很多减肥达人都会饮用雨花茶，因为雨花茶能够有利于肠道的通畅，同时能减少体内血脂的含量帮助消化，有很好的减肥消脂作用。

//提神//

在工作疲劳或者用脑过度的时候，精神就会犯困，难以集中做事。饮用雨花茶有提神的功效，因为雨花茶内含有的茶多酚能刺激人体大脑的中枢神经，消除困意，活跃大脑的思维，起到醒脑提神的作用。

//解酒//

当人醉酒之后，容易神志不清并且会使人体的胃部收到伤害，而雨花茶中所含的茶多酚能使烟内含有的尼古丁进行沉淀并排出体外，能抵消酒精内含有的乙醇，起到解酒的作用。

现在是否对雨花茶有了一定的了解呢？但雨花茶同时还需注意其存放要忌潮湿、高温、氧气和异味哦~

参考资料：

[1]《雨花茶》，PCBaby百科

来源丨「茶中经典」（微信ID：tea-classic）

作者 | 番薯

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编辑：小金