君山银针：品味与鉴赏

君山银针的原产地在哪里？今天我们来品鉴君山银针。

·1.君山银针的原产地在哪里？君山银针产自湖南省岳阳市洞庭湖的君山，是黄茶中的珍品。君山是一个小岛，全岛总面积不到一平方公里，与千古名楼岳阳楼隔湖相对，岛上土地肥沃、雨量充沛、竹木相覆、郁郁葱葱。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，这样的自然环境非常适宜种茶。君山银针芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号金镶玉。又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。

·2.君山银针和白毫银针有何不同？从茶叶分类上来说，君山银针属于黄茶类，而白毫银针属于白茶类。从外观上来看，君山银针的干茶芽壮挺直，满披白毫色泽鲜亮，内呈橙黄色。而白毫银针的干茶挺直如针，白毫密披色泽银灰。从茶汤上来区分，君山银针的汤色橙黄、香气高爽、滋味甜爽。而白毫银针的汤色杏黄明亮、香气清鲜、滋味醇厚回甘。

·3.如何避免君山银针的茶汤苦涩？如果用玻璃杯冲泡君山银针直接饮用，为了不让茶汤苦涩，投茶量要少，这样能降低茶汤浓度。另外，茶叶冲泡好以后应尽快出汤饮用，避免因冲泡时间过长而导致茶汤变得苦涩。

·4.君山银针为什么会出现三起三落的现象？将君山银针投入水中，由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，会引起芽头比重瞬间变化。当最外层芽肉吸水，比重增大即下降，随后芽头体积膨大，比重变小则上升，继续吸水又下降，于是就有了三起三落的奇观。

茶芽上浮竖立时，状似鲜笋出土，吸水下沉时犹如落花朵朵。最后茶芽落于杯底，又如刀枪林立、芽影汤色相映成趣，伴以芳香，给人以美的享受。

·5.为什么君山银针冲泡时不会出现三起三落的现象？刚冲泡的君山银针并不会立即竖立，悬浮在杯中，要等待3-5分钟。等茶芽完全吸水后，才尖芽朝上，芽蒂朝下，上不浮动，三起三落，最后竖立于杯底。