武夷岩茶的分类是什么？

武夷岩茶是一种乌龙茶，产于中国福建省武夷山地区。武夷岩茶是中国十大名茶之一，以其独特的岩谷花香和岩韵而著名。

武夷岩茶的采摘和制作过程非常讲究。一般采摘春季和秋季的茶叶，以春茶为佳。采摘后的茶叶需要经过一系列的制作工艺，包括萎凋、做青、杀青、揉捻和干燥等环节。其中，做青是形成武夷岩茶特有风味的关键步骤之一，通过控制温度和湿度，让茶叶中的化学成分发生反应，形成岩茶独特的岩谷花香。

武夷岩茶的品质与产地的海拔高度、气候、土壤等自然环境密切相关。武夷山地区气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，为茶叶的生长提供了得天独厚的条件。因此，武夷岩茶具有独特的香气和口感，如岩谷花香、焦糖香、果香等。

总之，武夷岩茶是一种产于中国福建省武夷山地区的乌龙茶，以其独特的岩谷花香和岩韵而著名。其采摘和制作过程非常讲究，品质与产地自然环境密切相关。