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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一杯茶，有着很多别称。

宋朝时，曾有人为茶写下个人介绍。

“叶嘉，字清友，号玉川先生。”

出处是宋代文人苏易简《文房四谱》。

自此之后，饮茶如伴清友的说法，逐渐传开。

宋之前，唐朝还留下这样的诗句。

“竹里延清友，迎风坐夕阳。”

悠闲饮茶，自得其乐的清闲，再舒坦不过。

发展到现在，茶的分类变得更细更多。

绿茶、红茶、岩茶、白茶、普洱、黄茶、花茶、黑茶等，难以尽数。

这些年白茶在茶圈的发展势头正好，爱上喝白茶的茶友越来越多。

问题来了，白茶应该什么季节喝更好？

很多人都在说，夏天和白茶的适配度很高，暑热炎炎，喝下两杯鲜爽淳和的新白茶，燥热烦闷很快就一扫而空，内心无比安静平和。

诚然，这是真实喝茶之后的切身体会。

但喝茶这件事没有绝对的季节限定，只要是好茶，一年四季都皆宜。

不过，春夏秋冬四季轮流里，为了获得更舒适的饮茶体验。

爱喝白茶的茶友们，不妨参考下文的四季茶单，按需选择。

《2》

春季篇

推荐茶品：老白茶（寿眉饼为主），隔年的白牡丹与春寿眉。

初春，多喝老白茶。

立春之后，寒尽春生，但彼时的气温依旧很冷。

多阴天、寒风萧瑟、颇为湿冷。

这种天气下，喝点老白茶是极好的。

放了超过3年的老白茶，内在茶味物质不断发生陈化转变。

茶香更沉稳，花香转幽，药香与陈香逐渐浮现，闻着让人觉得心安。

湿冷天气下，多喝几杯甘醇温热的老白茶，会觉得很舒服。

空闲时间充足的话，坐下来，慢慢用盖碗冲泡细品。

为了省事，还可以煮茶。

煮老白茶按大多数茶友的习惯，是煮老寿眉饼。

取出茶饼后，撬下一小块，煮茶不需太大的茶叶用量，投茶多了反而容易煮苦。

煮一壶400毫升的茶水，简单放2克左右干茶，也能煮出甘润绵软的茶味。

立春、雨水、惊蛰过后，春天就进入了下半程。

春分过后，桃红柳绿，万物生长的明媚春光，正式浮现。

进入清明，气温快速回升。

暮春之后，南方大多数地区，已然呈现不冷不热的和暖状态。

这时再去煮茶，不是那么应季，更推荐喝一喝隔年的陈茶。

比如，去年的一级白牡丹与一级春寿眉。

这两款茶在圈内，是享有口碑的高性价比口粮茶，很多人都爱喝。

再加上，随着气温渐暖，阳气生发，喝一喝花香清雅、茶香馥郁、茶味鲜爽依旧的去年陈茶，也能契合这个姹紫嫣红的季节。

彼时，刚好也是春白茶的采茶季。

新茶还在紧忙采摘中，距离上市还早。

喝一喝去年的同款茶，憧憬着当年新茶的滋味，也很不错。

《3》

夏季篇

推荐茶品：当年春白茶。

入夏后，循着本能去喝白茶。

毫无疑问，清新鲜香风味的新茶更受宠。

且将新火试新茶，诗酒趁年华。

当年的高山春白茶，包括白毫银针、白牡丹、春寿眉等，进入五月后，陆续上新。

从五六月初夏，到七八月盛夏，一直延续到南方九月、十月秋老虎盛行，暑燥不减时，多喝点新茶才更舒服。

过去茶圈流传有“冬红夏绿”的说法，主张夏天多喝清新风味的绿茶。

虽然，白茶与绿茶拥有本质区别，制茶工艺不同，可储存时间也不同。

绿茶隔年之后，风味逐渐下坡，主张趁早趁鲜喝。

白茶可以存，只要储存到位，存老后别有一股甘香醇厚滋味。

不过在“夏日茶”方面，新白茶的清新、鲜香、鲜爽，倒是和绿叶清汤的绿茶，有着异曲同工之妙。

先前听过这样很极端的说法：“白茶要存老了才能喝，不存满10年别喝茶，太寒凉。”

这显然不可信，白茶新茶老茶都能喝。

新白茶顶多是茶味清凉，达不到寒凉程度，而老白茶则是相对温和。

夏日解暑气，新白茶喝下后带给自己的舒适清润感，一试便知。

亲身体验过个中诸多妙用后，上述谣传，自然能不攻自破。

夏天喝新白茶，推荐方法有三种。

盖碗冲泡是日常主流，喝内在茶味层次丰富的好茶，慢慢细品才是上选。

办公期间，可以用玻璃杯简单泡，往杯子里投入一小撮干茶就能静享茶味。

如果在场喝茶人数多，将玻璃杯换成大茶壶，也能快速泡出一大壶清爽解暑的茶水。

唯独这些年很火的网红冷泡茶、冰萃茶等，建议大家慎选。

冷饮喝多了之后会刺激肠胃，并没有好处。

《4》

秋季篇

推荐茶品：多喝白毫银针，热燥继续喝新茶。

按二十四节气来界定，过了立秋后，就算秋天。

但在白露之前，立秋、处暑的这段时间，南方大部分地区的气温依旧燥热，秋凉还没正式到来。

到了白露，早晚间才能感到凉风吹拂。

秋老虎持续盘亘的早秋，喝白茶遵循夏天喝白茶的思路，适当喝新茶准没错。

过了白露，秋意渐浓。

在这段时间，有条件的话，建议多喝养分充足的白毫银针。

白露秋分夜，一夜凉一夜。

过了白露，进入仲秋，日常饮食以温养为主。

俗称，贴秋膘。

补足身体元气，以备萧瑟寒冬的来临。

进入现代生活后，物资条件丰富，不再缺衣少食。

以往传下来的烤肉、炖肉等贴秋膘旧俗，可以改一改新思路。

比如，换成多喝富含茶氨酸的高山白毫银针。

当年新银针，存到深秋后，刚好经历了大半年的陈化，茶味既鲜又醇，处于过渡期，风味正好。

当然，往年存下来的陈年银针，稻谷香逐渐浮现，药香明朗，茶汤极醇，浆感明显。

不论是新银针，还是老银针，多喝几杯下去，喉间立马能收获润泽与滋润，好不惬意。

《5》

冬季篇

推荐茶品：存老后的白毫银针、白牡丹、寿眉，散茶饼茶皆可。

冬天喝白茶，是老白茶的天下。

漫长的寒冷季节，身体本能就更倾向汤水醇的、汤感绵柔的、茶味细滑的老白茶。

为了更好地喝茶，建议在入冬后，整理一番自己的老茶库存。

2015白露寿眉饼、2016荒野银针、2018春寿眉、2017秋分饼、2015高级白牡丹饼……

将这些老白茶翻找出来后，轮流翻牌子慢慢喝，岂不快哉？

喝老白茶，除了常见的盖碗冲泡外，还可以考虑煮茶。

冬天气温低，煮茶能解放泡茶的双手。

不必再逐次注水、合盖、出汤、沥干，直接连茶带水煮沸就能饮用。

这种懒人煮茶法，大众皆宜。

冬日闲话家常，和家人朋友一起坐下来闲聊时，吃着茶点，聊着轻松话题，在一旁煮上一壶热腾腾的枣香老寿眉。

个中况味，光是想想，就让人感到温暖。

《6》

四季轮回里，喝茶虽有“应时应景”的讲究。

但具体喝什么茶更好，关键还是看个人选择。

比起照搬他人经验，不如自己慢慢摸索。

譬如，冬天虽然寒冷，但吃多了烤肉火锅上火后，继续泡点清香爽口的新茶解腻，也很不错。

在北方地区，持续供暖之后，如果供暖温度略高，室内比较干燥时，也是喝点春茶新茶更舒服。

一言蔽之，尽信书不如无书。

春日喝茶、夏天饮茶、秋季品茶、冬日煮茶。

春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。

若无闲事挂心头，便是饮茶好时节。

喝茶选择，不必太刻意墨守成规。

适合自己的，才是最好的。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。