陕西泾阳：探访茯砖茶工艺的非遗传承者

人勤春来早。近日在泾阳县中张镇，当记者见到陕西非物质文化遗产“泾阳茯砖茶”工艺传承者高续时，他正在建设中的茶厂工地挥汗如雨。满身的土、满脸的汗、满手的泡。这样一个挂满荣誉的传承人，仍在延续着对茶叶的痴情和执著。2013年，由高续选送的“天泰运号”人民茯砖茶荣获了第七届中国（深圳）国际茶博会黑茶类“金奖”，泾阳茯砖茶在历经风雨沧桑之后，重新回到了自己的故土，重新找回了在中国茶叶版图的定位。

茶缘

茶，在中华大地南风北渐，东流西进的脉动中，源远流长。作为13朝古都的西安，茶叶的任何演进、传承、集散、交流总是无法绕过这一区域。这种历史的机缘让泾阳这块泾水之滨的京畿要地成为历代茶叶中转中心、加工中心，古丝绸之路、茶马交易、榷茶制度、引茶票茶等都与泾阳相联系，1068年泾阳有了散茶发花的奇迹，1368年盛开着灿灿“金花”（冠突散囊菌）的砖茶预示着一个崭新的茶品“泾阳茯砖茶”的问世，中国的茶叶史从此翻开了新的一页。此后，无论历代贡茶、商茶，还是明清民国历史上的“甘引”“陕引”“西柜”“东柜”等，在“泾阳茯砖茶”的旗帜下，这种散发着悠悠菌香的小砖块，伴随着叮当的驼铃声，一路向西，传遍亚欧大陆，一直延续到今天。

泾阳土地泾阳水，炮制茯砖茶最美。是泾阳孕育了具有深厚历史、文化、政治意义的茯砖茶，茯砖茶也让泾阳从偏处一隅而蜚声海外。

茶情

高续、巩军红夫妇是陕西高香茶叶公司的负责人。夫妻俩都出身茶叶世家，因茶结缘。高续的外祖父在清末、民国时期就是颇负盛名的“天泰”字号的总掌柜——李奇周，那时“天泰”字号在陕、甘、川、宁单设茶叶商号36个，高续幼年时常常从母亲口里听说过外祖父经营茶叶的辉煌往事，这在他幼小的心田里埋下了一棵爱茶的种子。巩军红的祖父巩长泰就是当年“天泰”最大的字号“天泰运”的掌柜，打小她就深受茶文化的耳濡目染。特别是她的父亲巩清西，1953年抗美援朝后，被分配到省供销联社茶叶科工作，从此与茶叶朝夕相伴直到生命的最后一息。

茶叶世家的血脉流淌，高续、巩军红百转千回仍然将人生的目标定位在茶产业。1995年他们有了自己的公司和茶叶基地，达到自采、自制、自销一条龙服务；2004年组建了陕西高香茶业有限责任公司，成功开发出自己的铁观音系列茶品。然而，祖辈的遗训却始终在夫妇俩的心底不能释怀。

“茯砖茶了不得，要好好研制”，这是巩清西老人临终的遗言。老人一生没有留下什么家当，尽是些茯砖茶的书籍和厚厚的二十几本剪贴资料。历史悠久的茯砖茶起始于北宋熙宁1068年，因由泾阳创制，故称“泾阳茯砖茶”。2002年，沿着先辈的足迹，高续夫妇开始拜访经营、制作过茯砖茶的老前辈、老茶工，向他们学习请教传统工艺，经过一次又一次的反复试制、品鉴，2007年他们研制的“天泰运号”人民茯砖茶通过了省级质检认证和国家QS认证。专家称，工艺经典、发花茂盛、菌香纯正、甜润滑爽。品评家说，有纯正的老湖茶的味道。就这样在人们生活中绝迹了半个多世纪的“泾阳茯砖茶”又重新回到了人间！

茶痴

满肚子的蝴蝶都围绕着茶叶，高续，一个骨子里的“茶痴”。和茶休戚与共30年，他曾荣获“中华杰出爱国人物”、咸阳市劳模、国家一级评茶师等荣誉。

茯砖茶是他的生命。高续津津乐道于茶文化、茶工艺，无论外界多么的喧嚣浮躁，他始终保持着一个茶人所特有的淡定和清香。正是这种平静中的坚守，高续的茯砖茶就如同他亲手研制的金花一样，暗香涌动。在传承泾阳茯砖茶加工工艺的基础上，他对茶叶进行二次发酵，大大提升了茯砖茶的品质。

一流的企业做标准，二流的企业做品牌，三流的企业做产品，由高续制定的29项技术标准成为泾阳茯砖茶品性评级的圭臬，在全国黑茶领域，他的高标准一骑绝尘，远远高于国标、地标。正是凭借着这种技术优势，国家质检总局泾阳茯砖茶的地理标志就是以“天泰运”泾阳茯砖茶为模本的；2013年“天泰运”泾阳茯砖茶在第七届中国国际茶产业博览会上，从69个名茶产区1000余家展商中脱颖而出，以96.85的高分，获得黑茶组金奖；此外，该品系的茯砖茶还先后荣获陕西旅游商品博览会金奖；被省总工会、科技厅、人社厅评为全省优秀科技创新成果发明金奖。

茶梦

“天泰运”泾阳人民茯砖茶，现已跻身于全国黑茶前列，是国家地理标志保护产品，其生产工艺被列入陕西非物质文化遗产保护项目。

在名气之外，更让高续夫妇意想不到的是，一些体弱多病的患者在饮用茯砖茶后症状不仅得到了缓解，而且大大提高了生存质量，让人更加深切地感受了茯砖茶的神奇魅力，也更加坚定了他们推动这一崇高事业的决心和意志。

在很多茶企跟风涨价的时候，高续坚守着自己的道德底线，“天泰运”无论名气多大，他始终微利经营，就是要让老百姓消费得起。面对很多人的不理解，高续坦然地说：茯砖茶的前面始终会标注上“人民”两字，这是茯砖茶的历史，也是作茶人的良心。

在桃花盛开的季节，记者来到正在建设中的泾阳人民茯砖茶新厂，谈及企业的构想，高续坦言：“第一步是建厂让生产继续朝前走，第二步是建茶文化体验基地……今后我们还要在各地建自己的品牌店。”一片细叶藏世界，半壶香茗悟人生。这就是高续夫妇的人生追求。（作者：郭晓斌、程喆，来源：陕西日报，观点仅代表作者个人，2014年04月08日）