大红袍：你真的了解它吗？

假如你并不了解武夷岩茶的话，也许你听说过大红袍，大红袍就是岩茶的一个品种。武夷山气候温润、高山幽泉、云雾弥漫，臻山川精英秀气所钟，所产武夷岩茶品具岩骨花香之胜。武夷岩茶就生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，并因此得名，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收.大红袍以香气高扬和丰富的口感而闻名，是半发酵茶，其制作工艺既有杀青，又有发酵，为此，滋味上既有红茶的醇厚又不失绿茶鲜爽，香气上花香非常明显而且浓郁，俘虏了大部分茶友的胃。那么究竟要如何泡才能将大红袍泡的“色香味”俱全？

1.沸水冲泡，听起来挺容易的，泡茶不都是沸水吗？实际上现在的煮水工具大部分是很难达到百分百100，再加上用的不锈钢器皿容易散热，再注水盖碗或者紫砂壶，水接触到盖碗或者紫砂壶，进而再到茶叶，温度已经冷却了不少。尤其是秋冬季，所以最好选择铁壶和陶瓷壶煮水，温度较好，也不容易冷却。水温也会受天气海拔等因素的影响，可根据自己的环境所在来克服大自然的困难，选择合适的烧水工具。

2.大红袍需要”醒茶“，醒茶是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。因大红袍独特的气质与内涵，冲泡一杯好的大红袍从醒茶开始，醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，对茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有直接的影响。首先用沸水温杯，倒干杯中水份，快速投茶，上下摇晃茶叶，使干茶在杯中尽快释放香气，然后注水冲泡。这个时间间隔尽量缩短。

3.冲泡的姿势：高冲低斟，这不单止是一个表演动作，是一个生活泡茶特别是泡乌龙茶必备的技能。（这个姿势还是比较简单的，多试几次就会了）高冲：煮水壶提高，缘壶冲入，避免直冲入紫砂壶的壶心，如果是用盖碗冲泡的话，避免直冲干茶，而是定点在盖碗边缘注水；而且要做到注水不可断续，但也不能急促，需要控制速度。这种方法有利于茶叶浸出，能使茶汤中茶汤浓度一致。低斟：分茶时，宜低不宜高，以略高于杯口沿为度，这就是“低斟”，这样可避免茶香飘散和避免茶汤温度骤低。

4.大红袍的冲泡间隔时长，冲泡大红袍时一定要注意不要时间过长，最好是控制在1分钟内即可，如果是头几泡的话3~5秒钟就要出水，而七八泡的时候可以泡2~2=3分钟，但是切记不可长时间浸泡，如果浸泡时间过长会将茶叶的鲜爽度大大下降，味道就没有那么美妙了。

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