咱们中国人饮茶已经有几千年的历史，喝茶早已是刻进骨子里的传统。人生难得几回闲，来壶清茶，享受片刻宁静的茶时光，是人生一大乐事。对于喜欢喝茶的朋友来说，喝茶的方式有很多，最常见的莫过于煮茶和泡茶。大家知道它们之间有什么不同吗？下面，就给大家分享下煮茶和泡茶的区别。

01 做法不同

煮茶，顾名思义，就是将茶叶煮开了再喝，用的容器较大，一般用陶壶、玻璃壶或蒸汽壶这类器皿，等水开后放入茶叶，经过2-3分钟左右的煮制过程，让茶味充分释放出来。泡茶，就是将茶叶放进杯子或者茶碗中，倒入沸水泡开了再喝，也有用专门的紫砂壶冲泡，一般泡30秒左右。

从做法上看，煮茶需要的时间更长，需要的器皿更大；泡茶需要的时间较短，一般用杯子或者茶碗就可以冲泡。

02 适合的茶叶不同

关于饮茶，民间有种说法，“老茶宜煮，嫩茶宜泡”。

喝茶的时候，是选择煮茶，还是选择泡茶，和所喝的茶叶有密切关系。像后发酵的黑茶，如砖茶、陈年普洱等，比较适合煮了再喝；而像一些茶叶的老茶和陈茶，也需要经过煮的过程，才能使茶里面的物质释放得更彻底。

泡茶则适合不发酵、轻发酵或者全发酵烘焙的茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶、普洱生茶等等。像一些清香型的茶叶，如碧螺春、西湖龙井等，也不宜煮，而应该泡。

从适合的茶叶上看，老茶和陈茶适合煮，鲜茶和嫩茶适合泡。

03 口感香气不同

煮茶的关键在于火候的拿捏，经过高温煮制的过程，能够将茶叶里面的物质彻底地释放出来，茶味更浓更丰富，香气更厚重；泡茶的关键在于茶叶的用量和水温的控制，茶味比较清香。煮茶的时候，满屋子都能闻到香气，泡茶相对来说，香气会弱些。

从口感香气上看，经过煮制的茶，味道更浓更厚重，香气四溢；而经过泡制的茶，茶味比较清香，香味没那么浓郁。

结语

煮茶和泡茶这两种饮茶方式，主要存在3点区别，分别是做法不同、适合的茶叶不同和口感香气不同。煮茶需要较大的器皿，煮的时间较长，适合陈茶和老茶，茶味更浓，香气更足；泡茶只需要简单的杯子、茶碗或者茶壶即可，泡的时间比较短，适合鲜茶和嫩茶，茶味清香，香气相对淡些。