南方沿海珍品：细嫩鱼肉与高经济价值的神秘海鱼

花尾胡椒鲷

俗称打铁婆、假包公、黑脚子、胶钱，因为背鳍和臀鳍上散布着许多大小不一的黑色圆点，特别是尾鳍上的圆点较密集，状似散落的黑胡椒，故名花尾胡椒鲷。花尾胡椒鲷具有肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富的特点。在东南亚，日本及韩国等地是一种较为时尚的食用鱼。是我国沿海重要海水养殖品种。

形态特征

体重150～400克、从头盖骨起，背部显著隆起，背面狭窄呈锐棱状，腹面平坦。背鳍一个，连续，有12～13棘、臀鳍有三棘。尾鳍截形、略圆。口小，端位、唇厚、下颌腹面有三对小孔、侧线完全，位高与背缘平行、全体被细小栉鳞、侧线鳞下方鳞较大于上侧，胸鳍基部有腋鳞、体上部灰褐色、下部较淡。体侧有黑色宽带三条，斜形。在第二条斜带上方，背鳍和臀鳍上均散布许多大小不一的黑色圆点，特别是尾鳍上圆点较密集，状似散落的黑胡椒。故得名、胸鳍、臀鳍、尾鳍边缘近黑色。

生活特性

栖息于水质清澈、藻类丛生的岩礁海区，结群性强，游泳迅速。主要以底栖甲壳类、软体动物、棘皮动物、小鱼及虾蟹类为食。分布于印度洋和太平洋西部。我国南海、东海、黄海均产，而以南海产量较丰，盛产于南海北部湾。

美食

该鱼肉质细嫩，经济价值高，是南方沿海优良养殖对象。网箱养殖，3厘米左右鱼苗当年可养到500克重。台湾人工繁殖已成功，可批量生产。福建等省也成功地进行了人工养殖。由于该鱼市场成鱼价值较高，养殖效益好，随着人工育苗的成功，养殖户越来越多。胡椒鲷肉质肥厚、肉味鲜美。