谷雨时节：品茗的艺术与讲究

“细雨连绵暮春到，雨生百谷夏将至。”4月19日迎来春季的最后一个节气——谷雨。谷雨时节多雨，有利于谷物生长，因此古人称之为“谷雨”。谷雨节气的到来意味着暮春已至，初夏即将到来。

这个时候也是采茶喝茶最好的时节。《黄帝内经》说“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”入春后的江南茶区，越冬的茶树蕴含了整个冬季闭藏积蓄的精华，伴随着春季的到来生发萌芽，采制成茶叶。故有明前茶和雨前茶的说法，由于采摘时间不同，茶叶的鲜嫩程度及品质也有所不同。通常来说，明前茶多为一芽一叶初展的芽嫩尖，芽叶细嫩，味醇形美，是茶中佳品。雨前茶则是谷雨前采摘的茶叶，推迟了15天左右，多为一芽二叶的柔嫩芽叶，外形稍大，多有清香，滋味浓醇回甘、鲜浓而耐泡。一口下去，春天气息浓烈，内蕴十足，此时的茶叶中，茶多酚含量相对明前茶更高，喝茶少的朋友往往认为是“苦”，但是喝茶后一会，就会明显觉得从喉咙到口腔的一股甘甜，这就是回甘，此时的茶叶，有一种苦尽甘来的意境。

九院黄浦分院中医内科副主任李威介绍，雨前茶芽叶的成熟过程中茶多酚、咖啡碱的含量不断增加，因此喝起来不仅滋味会更浓厚，而且茶叶清利头目，清心泻火的功效更佳，深得茶客的芳心。因此明代茶人许次纾在《茶疏》中说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。” 谷雨前后的茶叶香气最为浓郁。

李威介绍，绿茶还能“助消化”，有消脂功能，所以《本草拾遗》称“久食令人瘦”。“大家可以发现，喝茶爱好者的身材都很苗条。滋补了一个冬天的朋友们，积攒了一肚子的油水，正好可以通过喝茶，消化脂肪。现代研究表明，绿茶中的茶碱还可以扩张冠状动脉，改善心脏供血不足。对于那些时常胸闷心慌、心中烦乱的朋友们，谷雨前后喝点春茶，可以清清心火，养养心神，对身体非常有帮助。”

春天的草木生机勃勃，吃点绿色蔬菜可以疏通气血。李威推荐了几个特别适合当下吃的菜，第一个是荠菜，山野里遍地开放的荠菜花，春意盎然，非常有生命力。荠菜本身的味道也非常鲜嫩，包馄饨、入汤都很美味，荠菜可以调和脾胃，消肿止血，还能明目。第二是香椿，在古代香椿和荔枝都是宫廷贡品。香椿芽就是谷雨这个时间段最佳，应早吃，吃鲜、吃嫩。建议香椿炒鸡蛋吃，香椿性温，味辛，配合鸡蛋，达到一个饮食平衡。或者把香椿焯水吃。第三个就是春笋，春笋味道鲜美，但是比较寒凉，最好的做法就是油焖笋可以去掉寒性，不过有过敏体质、本来有胃病以及有尿路结石的朋友，主张少吃，笋中的草酸和赤霉素容易诱发这些疾病。

九院黄浦分院中医内科历史悠久，拥有强大的中医学术团队，在上海市名中医赵国定、徐敏华教授的引领下，中医心病学是上海中医临床重点学科，代表药物如参甘冠心合剂、冠心平合剂服用方便，疗效确切，应用30多年来，帮助了众多的心病患者，曾获上海科学技术进步奖。

在任建素主任的带领下，中医安“心”团队，作为黄浦区卫生健康系统“医”心“医”意服务品牌项目，不断深入社区、楼宇开展健康服务，为生活、工作在黄浦的人群提供中医药适宜技术和中医特色志愿服务：对季节性常见病、多发病开展科普讲座；发表科普文章、制作科普视频、提供养生知识；对住院的“心”病患者定期跟踪随访，了解用药及病情变化、评估疗效，定期汇总。用深厚的传统文化情怀和医者仁心的思想文化内涵建立良好的医患关系，打造新时代中西并举、技术融合的中医内科特色品牌。