全球首款微生物可控发酵普洱茶晶诞生，喝茶也能科技感满满

全球首款微生物可控发酵普洱茶晶问世 李莎 摄

说起普洱茶，你会想到什么呢？好喝，养生，优雅，温暖……今天，一款全新的普洱茶产品，让喝茶拥有了更多科技感。

记者从日前在勐海县举行的首届茶天然产物提取营养健康发展高峰论坛上了解到，全球首款利用微生物可控发酵技术制成的普洱茶深加工产品——益原素茶晶，由云南大益茶业集团有限公司研制问世，标志着普洱茶产业进入了“科技时代”。

全球首款微生物可控发酵普洱茶晶问世 李莎 摄

益原素茶晶以普洱茶核心产区——勐海大叶种为主要原料，优选大益近50年窖池微生物菌株，采用大益拥有国家专利的第三代智能发酵技术——微生物制茶法，将茶之精华低温结晶制成，不但具有口感纯净、滑润、回甘的十年大益熟茶风味，还富含小分子发酵茶多酚，发酵多酚普洱茶素401含量大于1‰。

全球首款微生物可控发酵普洱茶晶问世 李莎 摄

据了解，第三代智能发酵技术是大益集团继第一代自发酵技术、第二代人工渥堆发酵技术后，由“大益七号院”历经5年创制的微生物发酵制茶法。该制茶法掌握了普洱茶微生物群落组成及其消长规律，以及适宜微生物生长的环境因子，如温度、湿度、溶氧等参数，实现了制茶发酵微生物生态环境的可控化，让优势、共性、有益微生物可培养。

全球首款微生物可控发酵普洱茶晶问世 李莎 摄

在此基础上，“益原素茶晶”采用低温萃取技术科学提取茶叶精华成分，再经过物理除杂、经膜浓缩、低温冷冻干燥等工艺和技术，最大程度保留了茶叶中有益的小分子发酵茶多酚及茶叶的香气和口感，是一款即冲即饮的科技普洱健康新饮品，代表着普洱茶深加工产品未来发展的新方向。目前，益原素茶晶已在大益电商多个平台首发上市。

全球首款微生物可控发酵普洱茶晶问世 李莎 摄

“大益七号院”即大益集团微生物研发中心。2013年10月，以大益博士后项目为基础，大益集团微生物研发中心在昆明成立。2016年5月，七号院成功创制“微生物制茶法”。2019年1月，大益集团在原大益集团微生物研发中心的基础上，改制成立云南大益微生物技术有限公司，目前已拥有博士后科研工作站、云南省普洱茶发酵工程研究中心、院士工作站等科研平台，并已成功申报获得受理专利48个，其中微生物发明专利22个，授权实用新型专利2个，授权发明专利2个。在产品方面，已通过进行普洱茶罐式可控固态发酵生产线建设，推出了益原素系列产品。

云南网记者 李莎