茅台之茶，猴魁太平

太平猴魁是中国传统名茶之一，历史悠久，属于绿茶类尖茶。外形两叶抱芽，扁平挺直自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。产自黄山一带，为尖茶中的极品，久享盛名。

太平猴魁采摘与谷雨前后，采摘的时间较短，只有15-20天时间，立夏前就停止采摘了。采茶要求在清晨朦雾中采摘，一般只采到上午10点。

采摘后的鲜叶经过杀青、毛烘，足烘，复焙4道工序制成，上好的猴魁全部都手工制做。其中猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。

品鉴：

1、外形：太平猴魁外形独特，扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5~7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果。

2、颜色：太平猴魁太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。

3、香气：香气高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，一般都具有兰花香。

4、滋味：太平猴魁滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。

小编提示:太平猴魁茶叶性味甘，苦，微寒，是中国传统的天然保健饮料。茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。