君山银针：一种独特的茶叶及其冲泡方法

最早产于湖南省岳阳市洞庭湖君山的茗茶之一君山银针，是极具特性的一款茶，其形状如银针般紧致均匀，周身披满白毫，茶芽内呈金黄色，被雅称为“金镶玉”，由此可见其外观靓丽，精致高雅。

君山银针茶早在唐朝时期就声名远播，历史悠久。相传文成公主出嫁时特意精选了君山银针茶带入西藏，作为随身物品，可见此茶早已是皇族一脉的心爱之物。在清朝时期君山银针就被列为贡品，奠定了其十大名茶之一的重要地位。

在众多黄茶品系中，君山银针最令人着迷的就在于其绝佳的观赏性，据《巴陵县志》中记载：“君山产茶嫩绿似莲心。”据此君山银针的优质特性跃然纸上，“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”再番描述出其茶色味俱佳，给人以味觉和视觉的双重享受。有人描述君山银针犹如“白银盘里一青螺”，那种天然品质带来的色香味的艺术美感，征服了历代茶友的爱茶之心。君山银针从叶到茶，从冲泡入水每一个环节都令人着迷。观茶品茶，无一不是感官与味觉的最大享受，保有一颗安静祥和的虔诚之心，感受大自然最美的赐予。

若想品味君山银针的醇正口感，须鉴别出真正的君山银针，由芽成茶，君山银针经历了十几天的严格采摘过程，经过不少于78小时的淬炼筛选，最终呈现出来的确是精品佳作。君山干茶，细嗅分辨气味，辨识出茶叶固有的清香气，倘若茶叶香味纯正自然，无异味则为真茶，若带有生硬腥气或其他异味，则为假茶。对于单靠闻香不足以分辨茶品的茶友，可以取少量茶叶用火烤，真茶与假茶的气味一辨可知。

君山银针制茶过程十分严格，茶叶全部由精选芽头制成，芽头白毫满披，精致纤巧。色彩鲜亮靓丽，芽头茁壮，茶芽大小均匀，如同整齐的银针排列，令人赏心悦目。君山银针最为显著的特性就是以开水冲泡后，一根根绿色的茶叶就像是威武庄严的士兵，军姿挺拔地站立在水中，蔚为壮观。高冲之后即使茶叶满满沉入水底，数秒之后依然屹立不倒，翻飞起舞，始终巍然屹立。茶好不好，最终判断还是要靠泡的，一泡便可分辨好茶的属性。

因此如何冲泡君山银针是不得不说的话题，君山银针是十分特殊的黄茶品类,清雅怡人，时而清幽悠长，时而浓郁醉人，其茶香如梦如幻，甚为迷人。另外品鉴君山银针需十分注重观赏性，冲泡技术和程序就格外关键。

　　品鉴君山银针最好以清澈的山泉水，茶具选用透明精巧的玻璃杯，或水晶玻璃杯，非常适宜观赏品鉴。

　　杯子高度杯口直径都需根据观赏需要仔细斟酌，每杯用茶量约3克左右，太多太少都不利于欣赏茶叶翻舞的姿态。

　　品饮初始先开水预热茶杯，洁净茶具，然后擦拭干净，保持干燥，以避免茶芽因吸水而不能很好竖立起来。

　　将70摄氏度左右的温开水，先快后慢高冲入盛茶的玻璃杯，山泉水加至1/2处，这样使茶芽浸湿。稍等片刻，再高冲至七八分满，静候。

　　静待大约5分钟去掉杯盖。君山银针经过泉水冲泡浸润，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。这是君山银针特有的冲泡氛围，令其他茶叶望而却步的茶叶特性。

君山银针不失为一种以观赏养心为主的特种茶，在观赏中品茗，在品茗中观赏。观赏品茗相得益彰，相映成趣。新冲泡的君山银针先是横卧水面，宛如匍匐在地的春芽，稍息片刻，茶芽纷纷吸水下沉，芽尖瞬间产生气泡，齐刷刷地悬空站立起来，形成一幅极为美观奇妙的画面。

不仅如此，沉入杯底的直立茶芽在气泡浮力的作用下，会再次浮升，之后慢慢下沉，如此反复，上下沉浮，真是妙不可言。轻启杯盖，一缕白雾从杯中冉冉升起，之后缓缓消失。观赏奇妙茶舞景象之后，端杯闻香，心中满是惬意满足，可以专心品茗了。

人生三味一杯里，品罢寸心逐白云。品鉴君山银针，不仅可以赏心悦目还可洗涤心灵，感悟人生，在品茗中得到心灵上的升华。