六安瓜片：中国十大经典绿茶的冲泡与品尝指南

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六安瓜片茶为绿茶中的特种茶类，是中国十大经典绿茶之一。它的外形平展，顺直，匀整；叶边背卷，平展且不带芽梗又形似瓜子；其色泽宝绿，叶披白霜，明亮油润；内质汤色清澈，香气高长，滋味鲜醇回甘。

泡饮之前，先欣赏干茶的色，香，形。首先取一杯之量的茶叶，置于无异味的洁白纸上观茶叶的形态。其次嗅茶中香气奶油香，板栗香，锅炒香，不可名状的清鲜茶香等，充分领略各种名茶的地哉性天然风韵，也称为赏茶。

瓜片茶一般都采用两次冲泡的方法。先用少许的水湿润茶叶，水温一般在80度左右，待茶汤凉至适口再品尝茶汤滋味。饮此茶时宜小口啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头上的味蕾充分接触，从而细细领略名茶的风韵，使人顿觉沁人心脾，此谓一开茶。此时着重品尝茶的头道鲜味与茶香。待饮至杯中茶汤尚余1/3水量时（不宜一开全部饮干），再续加开水，谓之二开茶。如若泡饮的茶叶是肥壮的名茶则二开茶汤正浓较适宜饮用，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。待饮至三开，一般茶味已淡续水再饮已淡薄无味了。

在冲泡六安瓜片茶时，茶具宜小不宜大。茶壶的容量以200毫升为宜，茶杯的容量则以150毫升为宜。茶具太大浪费茶叶且冲泡开水多，载热量大，容易烫熟茶叶影响茶汤的气味。茶具的质地，以瓷器，陶器最好；玻璃次之；金属茶具再次之。