中国春茶的来临

春茶，一般指由越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。

为什么说春茶的品质相对更好？

一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，茶叶内含物往往是最丰富的；

二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好；

三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，特别是高海拔地区茶区没有这种困扰。

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春茶可分为：头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶四个概念。

头采茶是每年第一次对已经达到采摘标准的芽叶进行采摘。品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。

头春茶是春季开采的第一批茶叶。代表的是最高品质，往往是一年中最佳的。不同种类的茶叶采摘时间不一样。一般来说，高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。

明前茶是在清明节前采制成的茶叶。明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。

雨前茶在谷雨前采制成的茶叶。虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。值得一买。

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通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶。

贵州省开采时间1月中旬--3月，上市时间2月--4月。

普安绿茶：从2022年起每年元旦被定为“贵州绿茶第一采”的采茶日，“普安茶神谷”也将作为永久首采地。普安绿茶1月中旬少量开采，2月初后大量开采。

普安县采茶场景---图片来源于网络

湄潭翠芽：产自贵州遵义，清明前后开采。一级翠片约需4万个左右芽头。采回的芽叶必须分级摊放在通风阴凉处，失水量8%左右，历时3-5小时。

，湄潭翠芽 --- 图片来源于网络

都匀毛尖：主要产地在团山、哨脚、大槽一带，3月初少量开采，中旬大部分开展。采摘标准特级为一芽一叶初展，通常，炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。

都匀毛尖 ---图片来源于网络

凤冈富锌富硒茶是贵州茶区里后来居上的佼佼者，陆羽《茶经》中所载古夷州即今天的凤冈，每年3月下旬到5月底都是采摘期。凤冈的土壤富含锌、硒两种微量元素，因此也获得了“中国富锌富硒有机茶之乡”，当地比较知名的茶有绿宝石、红宝石、春江花雨夜。

绿宝石 --- 图片来源于网络

四川省开采时间2月初-2月中下旬，上市时间2月下旬-3月份。

四川宜宾早春茶，一般1月底就有少量开采，2月中下旬大部分采摘开启。

蒙顶山茶2月上旬少量开采，2月下旬大量采摘。蒙顶甘露每年春分时节前采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。

蒙顶甘露

竹叶青茶又名青叶甘露，在清明节前夕峨眉山的茶农开始采摘，以清明，谷雨前（3月份）采摘的茶叶最好。一般标准是采摘独芽。竹叶青茶因系芽茶，鲜叶生产及初加工季节性很强，每年只有2月下旬到4月上旬约40天的生产时间。

竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽，香气嫩栗香、浓郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，其清醇、淡雅的风格有口皆碑。陆游曾赋诗“雪芽近自峨眉得，不减红镶顾渚春”来赞叹四川峨眉山产的竹叶青。

江苏省开采时间3月上旬-3月下旬，上市时间3月中旬。

碧螺春：碧螺春的采摘一般在春分前后开采、谷雨前后结束，要摘得早、采得嫩、拣得净，采一芽一叶初展。

碧螺春--图片来源于网络

浙江省开采时间2月上中旬--3月下旬，上市时间3月中下旬--4月上旬。

西湖龙井：以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。根据采摘的嫩度不同可分为莲心（芽心）、雀舌（一芽一叶）、旗枪（一芽两叶）。

龙井茶 图片来源于网络

安吉白茶：其树芽会随着时令发生变化，清明前的嫩叶是灰白色的；在谷雨前，多数呈玉白色；到了谷雨，嫩叶会逐渐变为全绿。

安吉白茶--图片来源于网络

安徽省绿茶开采时间3月下旬--4月中旬，上市时间4月。

黄山毛峰的采摘时间在清明前后，也可在谷雨前后采制。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。以富溪乡产的毛峰品质最佳。

六安瓜片是世界上唯一的单叶茶，不带芽不带茶梗，因其独特的“拉老火”工艺，成茶带有别具一格的烘烤香，滋味浓厚，回甘生津明显。4月初采摘，持续到中旬。

六安瓜片

“太平猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，太平猴魁的采摘标准为一芽三叶初展，并严格做到“四拣”：一拣山，二拣丛，三拣枝，四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”。4月上旬开始采摘，到中旬全面开采。

安徽的祁门红茶，少量采摘时间是3月24日，而大面积开采要等到4月1日。

河南省开采时间3月底--4月初，上市时间3月底--4月初。

信阳毛尖又称“豫毛峰”，主要产地在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带。

春茶采于谷雨前后，夏茶采于芒种前后，秋茶采于立秋前后。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇。

信阳毛尖

云南省开采时间3月-4月，上市时间4月。

云南西双版纳、临沧、普洱等主要茶区，于3月5日-20日(古树）小面积开采，25日大面积开采，到立夏前春茶采摘结束。

滇红少量采摘时间是3月15日，大部分采摘时间是3月20日。

滇红

云南白茶3月25日左右少量开采，4月初全面开采，4月下旬上市。

云南月光白

福建省白茶开采时间3月中上旬，上市时间3月底。

3月初或中旬开始采摘，往往先采白毫银针、再到白牡丹、最后到春寿眉。

福建乌龙茶采摘于4月中下旬，而闽北的武夷岩茶在谷雨前后。

比如牛栏坑肉桂、慧苑坑水仙等，要等到五一劳动节前后才采茶，武夷岩茶讲究“开面采”，要等到茶芽舒展，叶片长大，成熟度高时再去采茶。

武夷岩茶 --图片来源于网络

福建红茶茶树品种主要以当地的菜茶为主，少有早生品种。正山小种/金骏眉采摘时间相对较晚些，主要因为桐木一带海拔高，平均海拔超过千米，整体地貌山高谷深，小气候清凉，气温普遍比外面低上好几度。

金骏眉