揭秘湖南绿茶的历史变迁：曾经的‘青茶’时代

前些天，一位茶友拿着一个刻有“青茶”的老木茶盒问我，解放前，湖南是否生产青茶？

在湖南茶叶史上，有一个奇怪的现象，曾经湖南绿茶被称为“青茶”。

翻开早期的湖南茶叶史料，看不到“绿茶”一词，湖南绿茶并不叫“绿茶”，曾经长期被称为“青茶”。

湖南省土特产交流指导委员会1951编印的《湖南的土特产》一书中关于茶叶的介绍（P121--129），全部使用“青茶”，全文没有出现“绿茶”二字。当时湖南主要生产的茶叶分为：红茶、黑茶、青茶。青茶即绿茶。

同样，湖南省贸易公司1952年编写的《湖南土特产综览》一书中，也是全部使用的“青茶”代替“绿茶”，将湖南主要生产的茶叶分为：红茶、黑茶、青茶、老青茶，其中老青茶主要是临湘、岳阳、湘阴生产。

湖南省茶叶学会主编的《茶叶通讯》1962年第4期，彭哲干《湖南茶史资料》一文中写道：绿茶（青茶），湖南绿茶，各地都有，大体分炒青、烘青、细青等三种。（P62页）

朱先明《湖南茶叶大观》（P42）第二节《近代产茶区域》中写道：清代盛期，湖南的青茶（即绿茶），已闻名全国。

民国及解放初，湖南内销茶以青茶（绿茶）为主。主销省内及邻近各省。据初步估计本省约消费青茶在15万担上下，在省内的集散地以长沙、益阳为两大据点，长沙集散地来源有岳阳、浏阳、湘潭、平江、湘阴、醴陵、湘乡、宁乡等地；益阳集散地来源有沅陵、桃源、溆浦、新化、益阳、安化等县。

绿茶和青茶均为我国的主要茶类，绿茶的历史长，产区广，产量多。青茶曾经为我国特产，青茶始创于福建安溪，先后传入闽北和台湾，主要产于我国的福建、台湾和广东，至今不足200年历史。

绿茶在湖南生产的历史非常悠久，唐代就出现了蒸青团方茶和炒青散茶。湖南绿茶有炒青、烘青和少量晒青，湖南历史上没有绿茶的叫法，一直将“绿茶”称为“青茶”。

起源于福建的青茶，直到上世纪70年代初，湖南才开始试产青茶，当时的加工技术均来于福建，先后有安化、衡山、大庸（张家界）、邵阳、岳阳、长沙等地进行试生产。

湖南有了“青茶”（乌龙茶）生产加工后，与原来的“青茶”（绿茶）相冲突，于是，从70年代初开始，湖南不再把“绿茶”称为“青茶”。

我把这些情况跟茶友一讲，他说他终于明白，从前的湖南“青茶”实际上是“绿茶”，与后来的“青茶”（乌龙茶）是两种不同的茶类。

作者：汪勇

责任编辑：邓放