西湖龙井新茶季开启，月底将迎大规模采茶潮

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记者来到龙井村，过了“老龙井牌坊”，没走几百米就到了西湖龙井狮峰山炒茶中心，它就坐落在狮子峰脚下。戚英杰的家就在这里，他从小在龙井村长大，熟悉这边的一草一木。

他介绍，核心产区的西湖龙井总种植面积为22000多亩，核心产区约为7000多亩，每亩产量50斤左右。“总的来说，正宗的西湖龙井茶叶产量大概为550吨，每年都差不多，去年天气冷病虫害少，再加上今年采摘天气比较好，今年的西湖龙井茶的产量会比去年多一点，品质也很好。”

作为核心产区的茶企品牌，戚英杰讲了很多故事，他们的全名叫杭州西湖龙井茶叶有限公司，“1984年，那时候我们还是西湖区西湖乡的一个乡办企业，他父亲戚国伟承办国家礼品茶，后来1998年专制度，变成了个人、乡政府和职工持股会三方组成的股份公司，说说历史已经30多年了。”

早在2006年10月，“贡”牌西湖龙井茶被农业部第一批确认为“中国名牌”农产品；2008年西湖龙井茶制作技艺被认定为国家级非物质文化遗产；2011年11月被国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”。2016年9月在杭州召开的第十一次G20峰会上，“贡”牌西湖龙井茶被用来招待美国总统奥巴马，一时传为茶中佳话。

“贡”牌西湖龙井茶是国家礼品茶指定品牌、中国名牌农产品、中国驰名商标和上海世博联合馆专用茶。此前连续八次被评为“浙江省名牌产品”、连续五届获省农博会“市民最喜爱的十大品牌农产品”殊荣，先后荣获全国、省部、市级金奖等荣誉称号100多项。

目前，他们的企业已是“杭州市农业龙头企业”，在北京、上海、西安、扬州及杭州均设有“贡”牌西湖龙井茶专卖店，在全国大中城市设有销售店300余家。

西湖龙井虽名声在外，可外人对它依旧知之甚少，什么样的龙井茶，才能称得上是“人间至味”呢？

“西湖龙井的一级产区有‘狮’‘龙’‘云’‘虎’‘梅’这几个字号。”戚英杰说，“狮”号是以狮子峰为中心，包括四周狮子峰山、胡公庙、龙井村、棋盘山、上天竺。

目前，龙井茶归为“狮、龙、梅”三个品类，正宗西湖龙井茶至今仍属狮子峰一带，这是由自然环境所决定的。他介绍，这里西北有高山挡住凛冽寒风，东南有南向开口的九溪谷地，南来的空气可以自然吹进，有独特的小气候，茶园经常生长在云雾中。

“为什么我们这边茶特别好，主要是因为土壤是白沙土。茶树的树根很不耐涝，它如果长在平地上、平坡上或者是黏土上，都长不好。而白沙土透气性很好，在山坡上渗水性也很好，再加上它的营养物质适合茶树生长，这些因素共同作用形成了品质上乘的西湖龙井。”

什么样的才是正宗的狮峰龙井呢？“贡牌”主打狮峰龙井，作为绿茶制作技艺（西湖龙井）非遗传承人的戚英杰介绍，“真正优质的狮峰龙井，炒出来的茶叶并不是翠绿色的，而是色如糙米，黄中带绿的，干茶闻起来有一种清香味，喝起来又有点不一样，有点淡淡的豆香味，滋味很鲜爽，回味是很甘甜的。”

他们承包了狮子峰山上流转的60-70亩茶园，做狮峰龙井，“现在老客已经开始预定，估计5月1日前基本都卖完了。”做狮峰龙井要分鲜叶分类分级、鲜叶摊放、鲜叶分筛、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头和归堆贮藏等十道工序，用的炒制工艺手法，分别是抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压等。

为了让茶叶品质更好，今年“贡牌”西湖龙井承包茶园已率先运用上了物联网+区块链的“数字龙井”技术系统。消费者和公众只要扫描产品外包装上的二维码就可以实时追踪茶叶的全流程管理，了解产品生产、加工、仓储物流等数据。

他解释：“茶芽修剪过几次，茶园施了几次肥，除过几次草，茶叶几号开采，当天的天气情况，采摘下来多长时间生产加工，生产加工时间，一键扫码都能知道，目前我们的狮峰龙井已经可以扫一扫追溯全流程了。”

接过父亲的重任，戚英杰一直在想如何把“贡牌”品牌做的更好。

从2009年接棒以来，公司先后在龙井村建立了“西湖龙井狮峰山炒茶中心”；组建“戚国伟炒茶大师工作室”，免费开展手工炒茶培训班；杭州西湖龙井茶博物馆；建立龙井茶溯源系统；带领企业进驻天猫、京东电商平台……传承是为了更好发扬，戚英杰在父辈的基础上，也有着更多的创新意识。

就在上周联合瓷颜茶语推出2021明前贡牌龙井“狮出有茗”，来了一次西湖龙井茶与龙泉青瓷的“亲密碰撞”。接下来，他联合顾家一起打造1000多平方米的茶室，预计在今年6-7月份开业。

在销售渠道上，戚英杰也进行了布局。“去年年初疫情，导致很多实体店关门没办法营业，零售、经销商的客户、定制的茶叶销量有所影响，在这次危机里，天猫、抖音等线上渠道销量爆发式增长，去年做了三四千万的营业额，完全超出我的想象。”戚英杰说。

除了原先的供应商渠道，他顺应“互联网+”潮流，构建线上线下多渠道销售体系。“3月份茶叶刚上市，电商的势头就很好，预售比去年多了一倍多。”戚英杰说，这次找到每日商报，也是希望通过“每满生活”让更多人知道“贡牌”这些年的成长，这次他们不仅带来了狮峰龙井，还带来了核心产区的西湖龙井以及钱塘龙井，为了让利消费者，他直接给出85折。