六大茶类详解：让你一次搞清楚

众所周知，茶是中华民族的举国之饮。茶发乎神农（《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。），闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋，延续明清。如今，茶已成为风靡全球的三大无酒精饮料（茶叶，咖啡和可可）之一，饮茶之风遍及全球，全世界有60多个国家种茶。中国是茶叶的原产地，也是茶文化的发源地，中国的茶叶种类甚多，有一句谚语叫“学了一辈子茶，茶名记不全”。那么中国茶有哪些，有什么科学的分类方法吗，笔者这就为大家解惑。

目前，中国公认的较为科学严谨的茶叶分类方法，是将茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分。所谓基本茶类，是以茶树鲜叶为原料，经过不同的加工工序形成的品质各异的茶叶类别，包括绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、黑茶和红茶六大类，统称为六大茶类。而再加工茶类，是以基本茶类的茶叶为原料，经过不同的再加工形成的茶叶产品类别，包括花茶、香料茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。

根据这种分类方法，对茶叶的类别做如下简单介绍，并举例。

一、基本茶类（六大茶类）

1绿茶

1.1按制茶工艺分

1.1.1炒青绿茶：龙井，碧螺春，蒙顶甘露等。

1.1.2烘青绿茶：黄山毛峰，太平猴魁等。

1.1.3晒青绿茶：川青，滇青等。

1.1.4蒸青绿茶：恩施玉露，煎茶等。

1.2按形态分

1.2.1扁平绿茶：龙井，旗枪，太平猴魁。

1.2.2单芽形绿茶：广北银尖，竹叶青。

1.2.3直条形（针形）绿茶：南京雨花茶，安化松针。

1.2.4曲螺形绿茶：碧螺春，蒙顶甘露。

1.2.5曲条形绿茶：文君绿茶，井冈翠绿。

1.2.6珠粒形绿茶：泉岗辉白，涌溪火青。

1.2.7兰花香形绿茶：安吉白茶，岳西翠兰。

1.2.8片形绿茶：六安瓜片。

1.2.9扎花工艺形绿茶：黄山绿牡丹，婺源墨菊。

1.2.10团块形绿茶：团块茶，粑粑茶。

1.3按原料老嫩分

1.3.1名优绿茶：龙井，碧螺春，信阳毛尖，太平猴魁，黄山毛峰。

1.3.2普通绿茶：眉茶，珠茶。

2红茶：

2.1小种红茶：正山小种，烟小种。

2.2工夫红茶：祁红，滇红，闽红，川红，湘红。

2.3红碎茶：叶茶，片茶，末茶，碎茶。

4青茶（乌龙茶）

3.1按发酵程度分

3.1.1轻发酵乌龙茶：文山包种，冻顶乌龙。

3.1.2中发酵乌龙茶：铁观音，黄金桂。

3.1.3重发酵乌龙茶：武夷岩茶，台湾白毫乌龙。

3.2按产地分

3.2.1广东乌龙茶：凤凰单枞，凤凰水仙。3.2.2闽南乌龙茶：铁观音，黄金桂。

3.2.3闽北乌龙茶：武夷岩茶，大红袍，肉桂，水仙。

3.2.4台湾乌龙茶：文山包种，冻顶乌龙。

3.3按形态分

3.3.1条索形乌龙茶：大红袍，凤凰单枞，文山包种。

3.3.2半球形乌龙茶：铁观音，冻顶乌龙。3.3.3束形乌龙茶：八角亭龙须茶。

3.3.4团块形乌龙茶：水仙饼茶。

4白茶

4.1白芽茶：白毫银针。

4.2白叶茶：白牡丹，贡眉。

5黄茶

5.1黄芽茶：蒙顶黄芽，霍山黄芽，君山银针，莫干黄芽。

5.2黄小茶：平阳黄汤，沩山毛尖，北港毛尖。

5.3黄大茶：霍山黄大茶，广东大叶青。

6黑茶

6.1湖南黑茶

6.2湖北老青茶

6.3云南普洱茶

6.4四川边茶

6.5广西六堡茶

二、再加工茶类

1花茶：茉莉花茶，珠兰花茶，玳玳花茶，桂花茶。

2香料茶：香兰茶。

3紧压茶：茯砖，康砖，七子饼茶，方茶。

4萃取茶：速溶茶，浓缩茶。

5果味茶：荔枝红茶，蜜桃乌龙茶。

6药用保健茶：减肥茶，杜仲茶。

7含茶饮料：冰红茶，茶汽水。

综上，为中国茶叶科学分类方法，按照茶学系教科书整理。